ルー比率計算
ルー（ベシャメル・褐色）の比率を計算できます。バター・小麦粉・液体の最適配合を自動算出。
- 1. 入力条件を入れる
- 2. 計算ボタンを押す
- 3. 結果がすぐ表示
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このツールについて
ルー比率計算ツールは、料理の基本となるホワイトソースやデミグラスソースなどのとろみを決める「ルー」の黄金比を簡単に算出します。例えば、なめらかなホワイトソースを作るためにバター50gから始めるなら、本ツールは自動で小麦粉50gと牛乳500mlの最適な配合を提示。料理の失敗を防ぎ、いつでもプロ並みの仕上がりを可能にします。微妙なとろみ加減も、材料の増減に応じて瞬時に調整できるため、レシピに頼りすぎず、あなたの料理スキルを向上させます。
計算の仕組み
ルーの基本比率は、バターと小麦粉が重量で1:1です。例えば、ベシャメルソース用のホワイトルーでは、このルーに対して牛乳が約10倍（バター1:小麦粉1:牛乳10）必要とされます。一方、デミグラスソースなどに使う褐色ルーでは、より濃厚な仕上がりを目指し、液体（出汁など）の比率が約8倍（バター1:小麦粉1:液体8）になることが一般的です。本ツールは、ユーザーが入力したバター（または小麦粉）の量に基づき、選択されたルーの種類に応じて最適な小麦粉と液体の量を算出します。具体的には、`小麦粉量 = バター量`、`液体量 = バター量 × (ルーの種類に応じた液体倍率)`の計算ロジックを適用します。
使用例
とろけるホワイトソース作り
グラタン用ホワイトソースのバター量から他の材料を算出。
- fromUnit: g
- toUnit: g
- value: 50
50gのバターから、なめらかなホワイトソースを作るには同量の小麦粉と、その10倍の牛乳（約500ml）が必要です。これで失敗知らずのベシャメルが完成します。
濃厚デミグラスソースの調合
ステーキにかけるデミグラスソースのルーを調整。
- fromUnit: g
- toUnit: g
- value: 30
30gのバターを使う場合、同量の小麦粉と、濃厚なデミグラスソースに適した約8倍の液体（240mlの出汁など）が必要です。深いコクととろみが生まれます。
大量調理！シチューのルー増量
大人数分のシチューを作るため、ルーの量を増やしたい。
- fromUnit: g
- toUnit: g
- value: 60
60gのバターでルーを作る場合、小麦粉も60g、そしてベシャメルソースと同様に牛乳600mlが基本です。これにより、大人数分のシチューも安定したとろみと風味で提供できます。
計算方法の解説
ルー比率計算
バター、小麦粉、液体の配合比から、ルーの完成度を計算します。料理の種類や好みに合わせた最適なルー比率をサポートします。